經典的英式司康 Scones，口感介於餅乾及麵包之間，塗上自製果醬和clotted cream，配一杯熱茶，四季都非常適合當做下午茶享用。
看似簡單的東西越難做好，失敗多次之後，終於讓我悟出一點小小心得跟比較不容易失敗的配方~
小秘訣就是：揉麵團時要輕，不要用搓得。不要用擀麵棒，要用手壓麵團，注意這些小細節就能做出比餐廳更美味的英式鬆餅囉！
食材
無鹽奶油 40 克
牛奶 70 毫升
檸檬汁 一大匙
低筋麵粉 250 克
高品質泡打粉 15 克
砂糖 50 克
鹽 1/4 小匙
葡萄乾 50 克
雞蛋 1 個
步驟
1.把檸檬汁加入牛奶中，攪勻備用。
2.把低筋麵粉﹑無鋁泡打粉﹑砂糖和鹽倒入盆中混合，以手動打蛋器拌勻。
3.把奶油切成小方塊後，加入粉類，以手指頭捏成麵包屑狀後加入葡萄乾。
4.在盆中用出一個小穴放入雞蛋拌勻。
5.加入檸檬汁牛奶，混合成粉團。當粉團伴至難以攪動時，用手搓成團，成形後便停止，以免成品頂叩叩。
6.以保鮮模把粉團包好，放入冰箱冷藏至少30分鐘。
7.取出粉團，放在灑上麵粉的工作台。在粉團上輕輕地灑上麵粉，用手拍成2公分厚。
8.把模具沾上少許麵粉後，切出鬆餅。切出粉團時切記不要轉動模具，垂直向下按壓然後提起模具即可。
9.切好的鬆餅兩面抹上蛋液，立即放入預熱至200℃的烤箱底層，烤10-12分鐘。
10.出爐稍為放涼後，配上果醬和打發鮮奶油一起享用。
看完還是覺得太麻煩不想動手做嗎? 那就去有名的 Miss Marple’s Tea Room 吃吃他們經典、評價相當高的英式下午茶吧，他們的Scones也是人人稱讚的唷！想知道更多下午茶的地方請看我們的丹頓農山脈(吃喝篇)！